レタスとは

レタスとは

レタス
生物の分類 分類
界:植物界 Plantae
門:被子植物門 Magnoliophyta
綱:双子葉植物綱 Magnoliopsida
目:キク目 Asterales
科:キク科 Asteraceae
属:アキノノゲシ属 ”Lactuca”
種:”L. sativa”
”Lactuca sativa” カール・フォン・リンネ L.
チシャ（非結球）、タマチシャ（結球）
w:Lettuce Lettuce
レタス（チシャ（萵苣・苣、チサとも）、”Lactuca sativa” L.）は、キク科の一年草または二年草。野菜として利用される。
欧米では、葉を主にサラダ、ハンバーガー、タコスなどに利用し、生食するが、フランスではソテーすることもある。。中国など他の国では、クリーム煮、中華炒めなど加熱調理することが多く、葉だけでなく茎も重要な食材となる。日本の多くの地域では、古くからカキヂシャの加熱調理が行われてきたが、戦後ではごく少なくなり、現在は欧米と同様にサラダ等にしての生食が一般的である。日本国内であっても沖縄では、現在もレタスはみそ汁の具にしたり、おでんの添え物にしたりと加熱調理して食べることが多い。

レタス巻きとは

レタス巻き（れたすまき）は宮崎県の郷土料理。
宮崎市松山町、宮崎観光ホテルの北側にある『一平寿司』が発祥と言われている。いわゆる太巻き（巻き寿司）の中身に、レタスを使っている。味付けはマヨネーズで、海老も一緒に巻かれている。手巻き寿司で作ることも可能。
九州南部では、レタス巻きが定着しており、コンビニエンスストアや惣菜店でもよく売られている。ただし、コンビニエンスストアや惣菜店で見られるレタス巻きには、海老でなく、カニかまが使われていることが多く、“サラダ巻き”と呼ばれるものもある。
寿司 れたすまき
日本の野菜料理 れたすまき
九州の食文化 れたすまき